Het verhaal achter het recept
Op mijn lijstje must-see stonden de Taj Mahal en tijgers in het wild. Dat betekende dus een reis naar India. Natuurlijk was ik al bekend met de indiaanse keuken en de verschillende gerechten maar ik was ook op de hoogte van de New Delhi quickstep. Dat een buikloop onlosmakelijk verbonden is met India. Dus met alle waarschuwingen in het achterhoofd ging ik naar dit geweldige land met zijn grote steden, chaotische verkeer, grote ongelijkheden en heerlijke keuken. India is een land apart en staat ver van wat ik gewend ben. De kleuren, geuren en gebruiken waren indrukwekkend. Het eten was heerlijk en afwisselend.
Het recept
Wat heb je nodig
- 150 ml yoghurt (ik gebruik Griekse)
- 50 gram gemalen geroosterde amandelen
- 1,5 theelepel chilipoeder
- 2 laurierblaadjes
- 0,5 theelepel kruidnagel poeder
- 0,5 theelepel kaneel poeder
- 2 theelepel garam masala
- 4 kardemom peulen
- 2 cm geraspte verse gember
- 2 knoflooktenen fijngesneden
- 400 gram tomaten blokjes uit blik
- Beetje zout
- 1 kg kip, filet of dij in blokjes
- 75 gram boter
- Olie
- 2 uien in halve plakjes
- Bosje koriander
- Zure room
- Koriander als garnering
Aan de slag
Doe de yoghurt en amandelen in een kom. Voeg de chili, laurierblaadjes, kruidnagel, kaneel, garam masala, kardemom, gember en knoflook toe.
Voeg de tomaten toe. Wanneer je hele tomaten uit blik hebt, maak ze eerst klein. Voeg het zout toe.
Meng de yoghurt en de kip en zet het apart.
Smelt de boter en olie samen in een wok of een gietijzeren pan.
Bak de uien ongeveer drie minuten zodat ze bruin beginnen te worden.
Voeg de yoghurt/kipmix toe en roerbak deze voor ongeveer 10 minuten
Roer de helft van de koriander goed door.
Voeg de zure room toe. Warm het goed door en serveer het met de overgebleven koriander.
Lekker met rijst, naan of roti.
